本报记者报道　食客即使进了小吃店，也能通过小玻璃窗看到后厨的卫生状况，位于海淀区知春路罗庄西里的中小餐馆一条街昨天一起“明厨亮灶”。据了解，海淀区将在全区各类餐馆推广“透明厨房”。昨天上午，记者跟随海淀区卫生监督员来到罗庄西里中小餐馆一条街进行检查，这条街上几乎都是成都小吃、兰州拉面一类的小吃店。走进不大的店面里，第一眼就能看见后厨开的铝合金推拉窗，透过玻璃可以看到戴着白帽子、穿着白制服的大师傅忙碌的身影，拉开窗户，还能看到整洁的灶台和雪白的墙面。一家川菜馆的赵老板告诉记者，以前有墙挡着顾客的视线，因此对操作间清理不太重视，“开了小窗户，客人随时能看到厨房卫生状况，我心里就有压力了。”海淀区卫生监督员杨立军表示，只有将操作间透明化才能消除消费者对餐厅卫生的顾虑。她解释，所谓“透明厨房”就是把操作间开放给消费者看，可采取安装摄像头在前厅直播，也可做玻璃墙。　　

　　据了解，本市各大型餐馆后厨的卫生状况都还不错，就是多如牛毛的中小餐馆后厨卫生令人堪忧。海淀区推出明厨亮灶一条街，让消费者吃饭前就能轻而易举地看到操作间内的工作情况，这对小餐馆来说起到了督促作用。

来源：北京青年报